|
|
Thaise Kip Met Aubergine In Kokosmelk
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-8 a 12 kippenbouten
-2 el maisolie
-2 el chili olie
-2 kaneelstokjes
-1 el geraspte gember
-6 hele tenen knoflook
-6 sjalotten
-500 g aubergine
-6 limoenblaadjes ′in reepjes′
-limoenschil (geraspt) van 1 limoen
-2 stengels citroengras (gehalveerd in de lengte en met een hamer gekneusd)
-2 rode chilipepertjes (ontzaad en klein gesneden)
-5 dl kokosmelk
-gestomde rijst
PIKANTE MARINADE;
Voorbereiding:
*meng alles voor de marinade in een ondiepe schaal en leg de stukken kip erin en dek af voor 30 min (of de day after); een keer omdraaien
Bereidingswijze:
-verhit de mais en chiliolie in de pan of wok
-bak de kaneelstokjes, gember en knoflook 1 min
-voeg de kip toe en bak aan alle kanten bruin
-doe de sjalotten in een kommetje en giet er kokend water over en pel ze
-voeg ze bij de kip met de marinade, aubergine, limoenblaadjes, limoenschil, citroengras, chili′s en kokosmelk erbij en laat op matig vuur warm worden
-doe alles over in een ovenschotel en schuif in een hete oven van 200?C en laat sudderen gedurendecirca 45 min tot de kip gaar is
|
|
|